Свиные рёбрышки по-вьетнамски в кокосовой воде

Рёбрышки нарежьте порционными кусочками.

Красный лук мелко нарежьте, чеснок порубите.

Сложите рёбра в миску, добавьте лук, чеснок, рыбный соус, много чёрного перца и 1 ст. л. сахара. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться 30 минут.

В сковороде или сотейнике разогрейте немного масла. Добавьте 1–2 ст. л. сахара и на среднем огне доведите до карамельного цвета.

Выложите в эту карамель рёбрышки вместе с луком и чесноком. Быстро обжарьте, чтобы мясо схватилось и покрылось красивым цветом.

Залейте рёбрышки кокосовой водой — почти до покрытия. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 30 минут, пока мясо не станет мягким.

Снимите крышку и продолжайте готовить, пока жидкость не начнёт густеть и превращаться в густую, слегка карамельную глазурь на рёбрышках. В конце попробуйте на соль — при необходимости можно добавить ещё немного рыбного соуса или сахара.