Свиновина дикая

Свинину кладем в кипящую воду. Туда же отправляем лавровый лист, чёрный перец, 1 чайную ложку соли. Накрываем крышкой и оставляем до готовности мяса.

Хлеб нарезаем на кубики и поджариваем на сухой сковороде до состояния гренок. Когда гренки подрумянились, вливаем пиво. Убавляем огонь и неспешно размешиваем, жарим помешивая до кашеобразной формы. После вливаем уксус 1-2 чайные ложки. Если хлебно-пивная каша кажется слишком сухой, можно добавить 1-2 ложки бульона.

К мясу нужно добавить чеснок и имбирь. Варим мясо, пока оно не станет мягким. Когда оно стало мягким, вынимаем его, также вылавливаем все пряности из бульона.

Берем нашу хлебно-пивную кашу и пересыпаем в бульон. Варим на среднем огне, чтобы масса растворилась для получения средневекового соуса.

Свинину режем ломтиками.

Когда соус стал более густым, добавляем примерно 1-2 столовые ложки мёда (по вкусу).

Добавляем кусочек смальца или сало, варим еще пару минут.