Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Свинина по-пекински
Нежная свиная грудинка, приготовленная методом су-вид с пряностями и соевым соусом, с пикантной глазурью. Подается с рисом и разнообразными дополнениями.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Установите температуру в Су-Виде на 74 °С.
Поместите в пакет сахар, бадьян, гвоздику и влейте соевый соус.
Отправьте грудинку в пакет. С помощью «импульсного» режима удалите воздух, чтобы соус не вытек.
Опустите пакет в воду на 24 часа.
Через сутки достаньте грудинку, удалите косточки и нарежьте ломтиками.
Оставшийся в пакете соус перелейте в сковороду. Добавьте немного сахара (по вкусу), шрирачу и варите на медленном огне до загустения.
Полейте мясо соусом. Декорируйте листьями салата, водорослями, корейской морковкой, яйцом пашот и кунжутом.
Если хотите, чтобы корочка на шкурке была еще аппетитнее, после су-вида мясо можно быстро обжечь кулинарной горелкой или обжарить на раскаленной сковороде по 30 секунд с каждой стороны перед нарезкой.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!