Свекла, запеченная с лаймовым маслом

Разогреть духовку до 210℃ в режиме гриль.

Свеклу вымыть, выложить в форму для запекания и залить холодной водой так, чтобы она была покрыта наполовину.

Посыпать каждую свеклу щепоткой морской соли, затянуть форму фольгой и отправить в разогретую духовку на полтора часа.

Выжать сок из лайма.

Лемонграсс нарезать кусочками.

Чеснок почистить.

Имбирь почистить и нарезать кусочками.

Выложить лемонграсс, чеснок, каффир-лаймы и перец чили в чашу блендера.

Добавить размягченное сливочное масло, крупную морскую соль, сок лайма, оливковое масло и взбить все.

Готовую свеклу почистить и разрезать пополам.

Положить свеклу срезом вниз и тонко нарезать, не прорезая до конца, чтобы можно было раскрыть веером.

Поместить свеклу на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Разложить лаймовое масло сверху.

Запечь свеклу под разогретым грилем.