Свекла по-корейски с ароматной заправкой

Свеклу хорошо моем и отвариваем 5 минут после закипания, чтобы убрать вкус сырости и «землистый» запах.

Сливаем горячую воду и сразу заливаем холодной — так свекла станет плотнее и вкуснее.

Чистим и натираем на тёрке.

Добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 20–30 минут, чтобы выделился сок.

Сок аккуратно сливаем, свеклу слегка отжимаем.

В сковороде разогреваем масло.

Обжариваем лук до золотистости.

Добавляем чеснок, паприку, чили и сухой кориандр.

Сразу выключаем огонь и даём заправке немного остыть.

В свеклу добавляем 1,5 ч. л. уксуса.

Выливаем ароматную луковую заправку.

Добавляем чёрный перец и всё хорошо перемешиваем.