Суфле с матча в корейском стиле

Разогрейте духовку до 170 °C. Слегка смажьте порционные формочки сливочным маслом. Белки отделите от желтков и уберите в холодильник, а молоко подогрейте вместе со сливочным маслом до полного растворения масла, не доводя до кипения.

В тёплое молоко добавьте просеянные муку и матча, тщательно перемешайте венчиком до однородности. Затем по одному вмешайте желтки, добавьте ванильный экстракт и ещё раз хорошо перемешайте.

Белки взбейте с сахаром до устойчивых мягких пиков. В три приёма аккуратно соедините их с основой, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы масса осталась максимально воздушной.

Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на ¾ объёма. Выпекайте 18–22 минуты, пока суфле хорошо не поднимется и слегка не подрумянится сверху.