Штоллен

Промытые сухофрукты заливаю ромом и оставляю настаиваться за день до приготовления.

Дрожжи развожу в теплом молоке, вмешиваю сахар и 2 ст муки, ставлю в теплое место на 30 минут.

Когда опара подойдет, добавляю еще 3 ст муки, 200 г размягченного масла, соль, ванилин, цедру лимона и специи, замешиваю мягкое тесто.

Скатываю тесто в шар, накрываю полотенцем и оставляю подходить на час, после обминаю и даю постоять еще минут сорок.

Сухофрукты откидываю на сито за 10 минут до соединения с тестом, чтобы слить лишнюю жидкость.

Растягиваю тесто в квадрат, высыпаю цукаты и орехи, запечатываю и вымешиваю до однородности.

Делю тесто на 4 равных куска, раскатываю пласты толщиной 1,5-2 см, делаю углубление ребром ладони и складываю пополам.

Перекладываю на противень с пергаментом, оставляю на 20-30 минут.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке минут 20 до легкого зарумянивания, затем накрываю фольгой и выпекаю еще 20 минут до готовности.