Шпинатные пирожки из дрожжевого теста

Просейте муку, добавьте воду, соль и дрожжи, замесите тесто средней плотности. Разделите его на 8 равных частей и выложите шарики в глубокий поднос, залив смесью из растопленного сливочного и растительного масла. Накройте и оставьте отдыхать на 1 час.

Для начинки нарежьте шпинат, очистите и натрите картофель и морковь, мелко нарежьте лук. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, картофель и морковь до мягкости, добавьте специи, перемешайте и соедините с нарезанным шпинатом.

Отдохнувшее тесто раскатайте, сложите, снова оставьте на 20 минут. Затем слегка раскатайте, выложите начинку, сверните и уложите на противень.