Советское пирожное с джемом

Разогреваем духовку до t 200°

Достаём масло из холодильника, даём ему размягчиться

Добавляем к маслу яйца, стевию, соль, соду, уксус, миндальную муку и ксантановую камедь

Вымешиваем тесто руками до однородности. Оставляем на 30 минут

Готовим джем: измельчаем мандарины в блендере

Добавляем к мандариновой массе пектин, стевию, лимонный сок и корицу. Перемешиваем

Ставим массу на плиту. Доводим до кипения, варим 5 минут, постоянно помешивая. Остужаем

Тесто раскатываем между двумя листами пергамента в квадрат 31×31 см

Выпекаем 12 минут до румяной корочки

Остужаем, обрезаем края. Делим на 12 частей

Выкладываем джем на каждый кусочек и равномерно распределяем

Собираем пирожные из трёх коржей