Соус для шакшуки на зиму

Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте перец в кастрюлю и готовьте на небольшом огне ещё около 10 минут, периодически помешивая.

Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной тёрке. Или можно очистить помидоры от кожицы и измельчить их блендером до состояния пюре.

Влейте томатную массу в кастрюлю к овощам, добавьте соль, сахар и специи.

Доведите смесь до кипения и тушите на небольшом огне 25–30 минут. Если любите более густую основу для шакшуки, готовьте немного дольше, чтобы часть жидкости выпарилась.

Уксус необходимо добавлять из расчёта: 1 столовая ложка на 1 литр соуса. Из указанного количества ингредиентов получается около 1½ л овощной основы, поэтому потребуется примерно 1½ столовой ложки 9%-го уксуса.

Разложите горячую смесь по заранее стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте.