Шоколадный рулет со взбитыми сливками

Разогреть сливки, добавить сломанный шоколад.

Растопить на водяной бане и оставьте охладиться.

Яичные желтки с сахаром растереть до бела, добавьте массу из шоколада.

Белки взбить до крепкой пены, выложить на смесь из шоколадной массы.

Непосредственно на пену просеять муку и аккуратно перемешать.

Выстелить пергаментной бумагой смазанную форму для выпечки и положить тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Немедленно снять и накрыть влажной тканью, переверните, аккуратно удалите пергамент.

Теплый пирог свернуть тканью в рулет по длинной стороне и оставить полностью остыть.

У апельсина снять цедру и отжать сок, в теплом соке растворить желатин.

Охлажденные сливки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар и апельсиновую цедру, смешать с охлажденным желатином.

Развернуть бисквит, смазать 3/4 кремом из взбитых сливок и свернуть в рулет.