Шоколадный мусс в кружке

Нарубленный шоколад положите в жаропрочную миску. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 15-20 секунд, помешивая между импульсами, чтобы шоколад не сгорел. Растопите до гладкого состояния. Дайте шоколаду немного остыть, не давая при этом застыть.

В небольшой миске взбейте яичный желток с сахаром до светлой и слегка загустевшей массы. В чистой и сухой миске взбейте яичный белок со щепоткой соли до образования мягких пиков. Не перебейте белок, иначе мусс будет зернистым.

Аккуратно влейте немного остывший растопленный шоколад к взбитому желтку и перемешайте до однородности.

В несколько приемов аккуратно, лопаткой или ложкой, вмешайте взбитый белок в шоколадно-желтковую массу. Движения должны быть снизу вверх, чтобы сохранить воздушность мусса. Не перемешивайте слишком интенсивно.

Переложите мусс в красивую кружку или десертный бокал. Поставьте мусс в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он застыл и стал более плотным. Лучше дать ему постоять в холодильнике 1-2 часа.