Шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом

В сотейник помещаем сливочное масло, воду сахар и соль. Отдельно просеиваем муку с какао. Доводим массу до кипения.

Как только она закипит, вводим мучную смесь и начинаем заваривать тесто, всё время помешивая лопаткой.

Тесто должно получиться однородным, глянцевым, не должно остаться нерастворённых комочков. Даем тесту остыть.

Затем постепенно по одному вводим яйца и перемешиваем до консистенции, когда тесто медленно стекает с лопатки густой лентой.

С помощью насадки формируем профитроли на специальном коврике либо пергаменте, оставляя между ними достаточное расстояние, и присыпаем сахарной пудрой.

Помещаем профитроли в духовку разогретую до 180 С на 20 минут, затем снижаем температуру до 160 С и выпекаем ещё 10-15 минут, не открывая духовку.

Для начинки растапливаем импульсами в микроволновке белый шоколад и даём ему остыть.

Холодные жирные сливки взбиваем, вводим растопленный шоколад и тщательно перемешиваем массу до однородности.