Шоколадные маффины с вишней

Приготовьте вишневое конфи: в сотейнике смешайте вишню, сахар, крахмал и воду.

Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.

Переливайте конфи в неглубокую посуду, закройте пленкой в контакт и уберите в холодильник до полного охлаждения.

Для теста соедините в миске яйца, сахар, растительное масло, молоко и сметану до однородности.

Просейте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль.

Перемешайте тесто до однородности.

Добавьте вишню в крахмале и шоколад.

Сделайте высокие формочки для маффинов из пергамента и наполните их тестом.

Отправьте в духовку при 200° на 5 минут, затем снизьте температуру до 180° и выпекайте ещё 20–22 минуты.

Проверьте готовность деревянной шпажкой и остудите маффины.

Для ганаша растопите темный шоколад и сливки в микроволновке импульсами до однородной массы.