Шоколадное печенье с кофе и грецким орехом

Сварить эспрессо, остудить, отмерить 6 г.

Орехи заранее промыть и высушить.

Темный шоколад растопить вместе со сливочным маслом, аккуратно, короткими импульсами, периодически перемешивая резиновой лопаткой, чтобы получилась однородная шоколадная эмульсия. Можно растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Взбить вместе: яйца, сахар, соль и остывший эспрессо до воздушной массы минут 5-7.

Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в яичную смесь, аккуратно подмешать в тесто.

Молочный шоколад мелко порубить, орехи также порубить, вмешать аккуратно в тесто. Накрыть чашу пленкой и убрать охлаждаться минимум 3-5 часов.

Духовку хорошо прогреть до 170 град.

Из теста скатать небольшие шарики (примерно по 30 г), выложить на противень на силиконизированный пергамент, немного прижать. Сверху вдавить половинки грецких орехов.

Выпекать при 170 град без конвекции 14-15 минут.