Пищевая ценность
ккал
белки
жиры
углев.
Быстрый расчёт цены за кг
Цена за 1 кг
Соусы и заготовки
Шоколадная начинка (ганаш) и мраморная глазурь на желатине
Два рецепта пасхальной глазури: нежный шоколадный ганаш со сливками и масло и элегантная мраморная глазурь на желатине с какао.
Порции
рецепт пересчитается целиком
Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится
Пересчитано от:
Твоя оценка
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
ккал
белки
жиры
углев.
Быстрый расчёт цены за кг
Цена за 1 кг
Приготовление
1
Замочить 10 г желатина в 50 г холодной воды и оставить набухать.
2
Нагреть сливки 33–35% почти до кипения, но не кипятить.
3
Влить горячие сливки в молочный шоколад.
4
Добавить сливочное масло.
5
Перемешать до однородной, гладкой массы.
6
Убрать ганаш в холодильник на 2 часа.
7
Достать ганаш и взбить до воздушного состояния, но не до плотных пиков.
8
В сотейник всыпать сахар и добавить 100 г воды.
9
Довести сироп до температуры 103°C (сверху должно не быть пены, появляться мелкие равномерные пузырьки).
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!