Сочные тефтели с овощной подливой

Гречку заранее отварите до полуготовности (в течение 5–7 минут) или залейте кипятком на 20 минут.

В фарш добавьте отваренную гречку, мелко нарезанный лук и зелень.

Свеклу натрите на мелкой терке и слегка отожмите, затем добавьте к фаршу.

Вбейте яйцо, посолите, поперчите и вымешивайте фарш руками 2–3 минуты, пока он не станет однородным.

Смочите руки водой, чтобы фарш не лип, и скатайте шарики.

В кастрюлю уложите их в один слой, плотно друг к другу.

Залейте тефтели горячей водой строго по уровню фарша (на ½ высоты).

Закройте кастрюлю крышкой и готовьте 20 минут на минимальном огне.

Выключите огонь и оставьте тефтели на плите в «остаточном тепле» на 10–15 минут.