СЛОЁНЫЙ ПИРОГ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ

Наливаем в чашку тёплое молоко, добавляем дрожжи, сахар, яйца (один желток забрать в отдельную чашку). Размешиваем и добавляем растительное масло. Всыпаем заранее просеянную муку, соль и замешиваем тесто. Можно замесить в миксере, в хлебопечке, либо руками. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Кладём тесто в чашку, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса. Оно не должно сильно увеличиваться в размере. Нужно только дать дрожжам начать работать.

Пока тесто расстаивается, делаем начинку. Сыр натираем на крупной тёрке, зелень мелко нарезаем, смешиваем с натёртым сыром.

Тесто делим на четыре части, каждую часть раскатываем в тонкий пласт, толщиной 1-1,5 мм. Смазываем пласт мягким сливочным маслом, сверху посыпаем сыром с зеленью.

Кладём на первый пласт теста второй и повторяем процесс. Потом третий, четвёртый. Когда весь сыр распределён по тесту, сворачиваем четвёртый пласт конвертиком, Потом третьим накрываем четвёртый и так далее до первого пласта теста. В результате получается слоёный квадрат. Его закрываем полотенцем и даём постоять минут десять.

Теперь аккуратно, чтобы не прорвать слои пирога, раскатываем его скалкой так, чтобы он стал размером побольше, а толщиной поменьше — сантиметра полтора. Перекладываем получившийся пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазываем поверхность яичным жёлтком. Сверху можно посыпать кунжутом.