Сливочный суп из брокколи

Тщательно помойте брокколи, затем тонко нарежьте стебли и разбейте соцветия на мелкие кусочки.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные стебли брокколи и овощной бульон, доведя всё до кипения.

После закипания накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть около 3–4 минут.

Положите сверху соцветия брокколи, стараясь не перемешивать их. Закройте крышку и дайте слегка покипеть, пока соцветия не станут мягкими, примерно 5 минут.

Выключите огонь и разделите смесь на две части для смешивания. Добавьте в каждую половину равное количество молока и немного базилика, перемешайте до однородной массы.

Вылейте смешанный суп обратно в кастрюлю и добавьте йогурт, творог или сметану по выбору.

Осторожно прогрейте суп, приправьте солью и перцем по вкусу.