Сивасский катмер

Смешайте в миске тёплое молоко, воду и соль до растворения.

Постепенно добавляйте муку и вымесите тесто до мягкой консистенции «как у мочки уха». Оставьте на 25 минут.

Растопите масло на медленном огне, добавьте растительное масло.

Разделите тесто на 8 частей.

Первую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности, смажьте маслом, аккуратно растяните края.

Сложите углы к центру, формируя квадрат, оставьте в стороне. Повторите с остальными частями.

Сложите квадраты, при необходимости охладите тесто в холодильнике 1 час для удобства раскатки.

Выложите на противень, раскатав до толщины примерно 1 см.

Сделайте надрезы, смажьте желтком и маслом.