Симиты (турецкие бублики)

Смешать молоко (или воду), муку и закваску.

Оставить на аутолиз 30 минут.

Вмешать мёд, добавить сливочное и оливковое масло, в конце соль.

Оставить на брожение до увеличения в 2 раза (3-4 часа) при комнатной температуре с 2-3 складываниями, или 1 час в тепле, затем сложить и на ночь в холодильник.

Разделить выброженное тесто на 8 частей и округлить каждую.

Дать отдых под тканью 10 минут.

Скатать небольшие толстые колбаски, смазать оливковым маслом.

Дать полежать 20 минут под тканью.

Растворить патоку мальтозную в горячей воде и охладить до комнатной температуры.

Сформировать симиты, окунуть в сироп и посыпать обжаренным кунжутом.

Провести расстойку 1-2 часа до увеличения в объёме в 2 раза.