Щи "Уральские"

Подготовить ингредиенты: морковь натереть на крупной терке, лук нарезать соломкой, картофель бруском, капусту измельчить при необходимости.

Сварить бульон из свинины на слабом огне без активного кипения, снимая пену. Готовое мясо вынуть и нарезать кубиком.

Лук и морковь пассеровать до прозрачности лука.

Капусту тушить с добавлением бульона и тмина.

Томатную пасту пассеровать с сахаром, добавить к капусте и тушить вместе.

Перловую крупу замачивать 40-50 минут, промыть и отварить отдельно до готовности в соотношении 1:3 с водой.

Бульон довести до кипения, добавить готовую перловку.

Добавить картофель, довести до кипения и варить 5-7 минут.

Добавить капусту и довести до кипения.

Добавить пассерованные овощи, мясо, чеснок, лавровый лист, перец горошек, накрыть крышкой, варить 5-7 минут и добавить зелень петрушки.