Шах-плов с сухофруктами

Промой рис, залей водой в соотношении 1:2 и вари 7 минут после закипания, затем промой холодной водой.

Мелко нарежь говядину и туши до выпаривания жидкости.

Обжарь нарезанный лук на масле до золотистого цвета.

Замочи сухофрукты (изюм, курагу, чернослив) в кипятке на 10–15 минут, слей воду и добавь к луку с мясом.

Всыпь паприку, куркуму, тмин и соль, обжарь пару минут.

Застели форму лавашом и смажь маслом.

Выложи слой риса, посыпь куркумой, затем добавь начинку из мяса и сухофруктов.

Сверху выложи оставшийся рис, посыпь куркумой и закрой края лаваша, смажь маслом.

Запекай 40 минут при 140 °C под крышкой, затем 15 минут при 180 °C без крышки.