Шампиньоны с булгуром, вялеными томатами, красным луком и зеленью

Разогрейте духовку до 180°C. У шампиньонов аккуратно удалите ножки, стараясь не повредить шляпку. Шляпки промокните бумажным полотенцем.

Вяленые томаты мелко нарежьте. Красный лук и чеснок измельчите. Петрушку и укроп порубите. Соедините булгур с томатами, луком, чесноком и зеленью. Добавьте часть оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте до равномерного распределения — начинка должна быть рассыпчатой, но хорошо связанной маслом.

Наполните шляпки начинкой, слегка уплотняя ложкой. Смажьте снаружи оливковым маслом и выложите в форму для запекания начинкой вверх. Запекайте 25 минут до мягкости грибов и лёгкого подрумянивания начинки.

Пока грибы запекаются, смешайте лимонный сок с оставшимся оливковым маслом и взбейте венчиком до однородности.