Салат из запечённых баклажанов, красного перца и нута

Сделайте проколы ножом на баклажанах. У головок чеснока срежьте верхушки. Выложите баклажаны, красные перцы и чеснок на противень.

Полейте овощи оливковым маслом, посыпьте солью и чёрным перцем. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в режиме верх-низ без конвекции примерно 25 минут.

Когда овощи немного остынут, очистите баклажаны и перцы от кожицы, затем мелко нарежьте. Из запечённого чеснока выдавите мягкую мякоть.

В миску положите запечённые овощи, чеснок, отварной нут, мелко нарезанную петрушку, оливковое масло, соль и чёрный перец.

Аккуратно перемешайте салат и переложите на сервировочную тарелку.