Шакшука в хачапури по-аджарски

Подготовьте все ингредиенты. Для теста вам понадобится мука, вода, дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло. Для овощной начинки предварительно вымойте овощи.

Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Добавьте соль, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто и вымешивайте его 5–7 минут, до однородности.

Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час.

Для начинки нарежьте небольшими кубиками лук, помидор и перец.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне 3–4 минуты.

Помидор и перец добавьте к луку, тушите примерно 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими, а лишняя жидкость не выпарится.

Выключите плиту, добавьте в томатную основу соль и специи, хорошо перемешайте.

Сыр натрите на крупной тёрке. Количество сыра можно регулировать по своему вкусу.

Подошедшее тесто раскатайте в овал на столе или доске, припылённой мукой. Посыпьте сверху натёртым сыром по всей площади теста.

Заверните края к центру и защипните концы, в таком виде перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Завёрнутые края немного раздвиньте, формируя лодочку.

Выложите в основу для хачапури томатный соус. Смажьте края лодочки растительным маслом.

Выпекайте в предварительно разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут, пока тесто не подрумянится.

Достаньте хачапури из духовки, в центр разбейте яйцо и верните в духовку ещё на 5–8 минут, белок должен схватиться, а желток остаться слегка жидким.