Русский квас

Нарежьте хлеб кусочками и подсушите в духовке до румяной корочки. Не допускайте подгорания — это испортит вкус.

Остывшие сухари выложите в большую стеклянную или эмалированную ёмкость.

Вскипятите воду, растворите в ней сахар. Остудите.

Залейте сухари сладкой водой, добавьте изюм.

Накройте ёмкость марлей и оставьте при комнатной температуре на 1–2 суток для брожения.

Если через сутки нет пены — сделайте закваску: смешайте 2 ст. л. размокших сухарей, 0,5 ст. воды, 1 ст. л. сахара и 5 г дрожжей. Оставьте на 20 минут, затем добавьте в основную массу.

Через 2–4 дня, когда хлеб осядет, а напиток станет мутно-золотистым, квас готов.