Пищевая ценность
ккал
белки
жиры
углев.
Быстрый расчёт цены за кг
Цена за 1 кг
Мясо
Рулька Су-ВИД
Нежная свиная рулька приготовленная по технологии су-вид с предварительным посолом, отличающаяся особой сочностью.
Порции
рецепт пересчитается целиком
Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится
Пересчитано от:
Твоя оценка
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
ккал
белки
жиры
углев.
Быстрый расчёт цены за кг
Цена за 1 кг
Приготовление
1
Рульку свиную отделить от кости, аккуратно не повреждая кожу. Если рулька не большая то можно добавить мякоти.
2
Смешать специи и соль, подготовить предпосол в вакуумном пакете в течение 3 суток.
3
Далее прям в этом пакете поместить рульку в пресс-форму, сильно не зажимать.
4
Провести термообработку в режиме 85°С в течение 5 часов или 58°С в течение 48 часов.
5
Достать, подождать на максимум и остудить под холодной водой, затем убрать в холодильник на сутки.
6
Достать из пресс-формы, вынуть из пакета и подавать к столу.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!