Рулет "Тирамису"

Отделить белки от желтков.

Взбить белки с сахаром около 10 минут до плотных пиков.

Продолжая взбивать на низкой скорости в несколько этапов добавить желтки, просеянную муку и просеянный крахмал.

Распределить тесто на силиконовый пергамент на противень.

Выпечь при 170° 10-15 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Убрать аккуратно пергамент, взять полотенце и свернуть горячий бисквит в рулет, оставив на 30 минут до остывания.

Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой около 2-х минут.

Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой и взбить миксером около 1 минуты.

Развернуть остывший бисквит, пропитать кофе и смазать кремом.