Рулет «Красный бархат»

Замочить желатин до полного набухания.

Соединить в сотейнике малиновое пюре, воду, сахар и лимонный сок. Проварить после закипания 3-4 минуты.

Убрать с плиты и добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.

Плоский силиконовый коврик застелить пищевой плёнкой и вылить желе, аккуратно распределить по всей форме.

Убрать в холодильник на 1 час.

В глубокой миске соедините муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца, добавьте масло, кефир и краситель. Постепенно соединяйте обе смеси, хорошо перемешивая.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до готовности. Дайте остыть.

Взбейте сливки до мягких пиков, затем добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Остуженный корж аккуратно переверните на чистый лист пергамента, удалите бумагу, намажьте кремом, сверху положите желе и аккуратно скрутите в рулет.

Заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.