Рулет из Фланка с винным соусом

Фланк нарезать крупными фрагментами, листы нори измельчить в крошку и панировать в них мясо.

Ломтики бекона выложить внахлест, сверху разместить говядину, плотно свернуть рулетом и перевязать кулинарной нитью.

Нарезать рулет шайбами толщиной около 2,5 см.

Хорошо разогреть сковороду и обжарить шайбы на сильном огне примерно по 15 секунд с каждой стороны до румяной корочки.

Мелко нарезать лук-шалот и обжарить его на растительном масле до мягкости.

Влить красное вино и выпарить алкоголь.

Добавить говяжий бульон и веточку тимьяна, затем уварить соус около 10 минут.

Процедить соус через сито, добавить сливочное масло и энергично перемешать до гладкой, однородной консистенции.