Рогалики по 5 копеек

Замешиваем опару: объединяем все ингредиенты до увлажнения всей муки, прикрываем и оставляем на 3,5 часа при комнатной температуре ~ 23C.

Замешиваем тесто: в воде разводим дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Полученную дрожжевую воду добавляем к опаре, слегка разминаем опару ложкой, а затем всыпаем муку и соль, замешиваем плотное тесто. После того, как все ингредиенты объединились, будем месить тесто около 3 минут. Затем в несколько приемов вводим мягкое сливочное масло и продолжаем замешивать тесто.

Тесто перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.

Расстоянное тесто делим на 8 равных частей, каждую часть округляем, подкатываем, а затем прикроем колобки и дадим им отдохнуть 15 минут.

Каждый колобок раскатываем в язык, одна часть языка с расширением. Припыляем язык мукой, скручиваем рогалик.

Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, прикрываем и оставляем на 1 час на окончательную расстойку.

Смазываем рогалики водой, по желанию присыпаем кунжутом.