Ризогало

Рис тщательно промойте и откиньте на сито.

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сразу всыпьте рис. Варите, часто помешивая и соскребая со дна, чтобы рис не прилипал.

Когда вода почти полностью впитается, влейте молоко и продолжайте помешивать.

Добавьте сахар и ваниль или мастику.

В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды. Влейте смесь в кастрюлю и варите, постоянно помешивая до самого дна, пока пудинг не загустеет.