Рис для суши

Тщательно промойте рис прохладной водой 7–9 раз, пока вода не станет почти прозрачной.

Переложите рис в кастрюлю с толстым дном и добавьте воду в пропорции примерно 1:1–1:1,2. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой и готовьте около 14 минут. После выключения огня оставьте рис под крышкой еще примерно на 12 минут.

Приготовьте заправку, слегка нагрев смесь рисового уксуса, сахара и соли до растворения.

Переложите рис в емкость, добавьте заправку и осторожно перемешайте деревянной лопаткой, не мня зерна.