Рататуй

Перец выкладываем на противень и запекаем при 180°С 30 минут.

Горячие перцы перекладываем в пакет, даём остыть, затем снимаем кожицу, удаляем семена, нарезаем кубиками.

Лук мелко рубим, помидоры (350 гр) ошпариваем, снимаем шкурку, режем кубиками.

На масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем перец, жарим 2–3 минуты, добавляем помидоры, тушим 5–7 минут.

Пробиваем блендером до однородности.

Баклажаны, кабачки и оставшиеся помидоры (500 г) нарезаем тонкими кружками.

В форму для запекания выливаем соус, сверху чередуя выкладываем кружки овощей.

Смешиваем масло, соль, перец, измельчённые чеснок и зелень, поливаем овощи.