Пирожки с карамелизированной грушей

С помощью формочки или крышки вырежьте 12 кружков диаметром 14 см — из каждого листа должно получиться по 4 штуки. Отложите их в морозилку, чтобы с ними было легче работать при начинке.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте груши, сахар, 1 ч. ложку корицы и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, 3 минуты, затем накройте крышкой и варите ещё 3–5 минут, пока груши не размягчатся и не образуется красивый карамельный соус.

Добавьте кукурузный крахмал и готовьте ещё 1 минуту, чтобы загустить, затем переложите массу в миску и полностью остудите.

Разложите слегка подмороженные кружки из теста и выложите по 2 ст. ложки грушевой начинки на одну половину каждого кружка, оставляя бортик в 1 см по краю.

Накройте начинку второй половиной теста, соединив с краем, и аккуратно прижмите края вилкой, чтобы запечатать.

Осторожно перенесите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте их желтком и выпекайте около 20 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым сверху и снизу.

Смешайте оставшуюся корицу и сахарный песок. Сразу же посыпьте пирожки корично-сахарной смесью и обваляйте их в ней.