Пирог с орехово-вишневой начинкой

В миску просейте муку, добавьте натертое на мелкой терке холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку.

Добавьте сахар, соль, яйцо и ванильный экстракт. Вымешайте сначала лопаткой, затем руками и сформируйте шар.

Смажьте форму сливочным маслом. Выложите тесто, сформируйте корж с бортиками. Чтобы тесто не поднялось и не стало пузырчатым, застелите его бумагой для выпечки и насыпьте сверху горох или фасоль.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, затем удалите бобовые и выпекайте еще около 10 минут.

Приготовьте начинку. Вишню при необходимости разморозьте и слейте сок. Грецкие орехи измельчите в блендере в очень мелкую крошку. Добавьте муку и соль, перемешайте.

В отдельной миске размягчите сливочное масло, взбейте его с сахаром, затем по одному добавьте яйца и ванильный экстракт.

Смешайте сливочно-сахарную смесь с ореховой массой. В получившийся крем добавьте немного вишни и аккуратно вымешайте лопаткой.

Соберите пирог. На подпеченный корж равномерно выложите орехово-вишневый крем. Сверху разложите оставшуюся вишню, слегка утапливая ее в креме.