Пирог с брусникой

Сливочное масло из холодильника нарезать кусочками, добавить сахар и ванилин. Перемешать.

Добавить яйцо и щепотку соли, снова перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем, добавить в тесто и замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Форму диаметром 26–28 см смазать сливочным маслом. Равномерно распределить тесто по дну, сформировав бортики высотой около 2 см.

Бруснику (свежую или размороженную) смешать с крахмалом.

Выложить ягоды на тесто ровным слоем.

Выпекать в разогретой духовке при 180°C 25–30 минут, ориентируясь на свою духовку.

Для крема смешать сметану с сахаром до однородности.

Готовый горячий пирог сразу залить сметанным кремом.

Остудить и убрать пирог в холодильник на 3–4 часа до полного застывания и пропитки.