Пикша с тушёными овощами

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок почистите и мелко порубите.

В глубокую сковороду влейте оливковое масло, нагрейте и обжарьте лук до светло-золотистого оттенка, помешивая.

Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте ещё минуту.

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте крупными кусками. Помидоры черри разрежьте на четвертинки. Выложите к овощам на сковороду, тушите 3–5 минут.

Введите томатную пасту, сахар, соль, перец и базилик. Перемешайте.

Влейте 300 мл горячей воды или бульона, доведите до кипения.

Пикшу промойте, удалите плавники и внутренности. Разделите на филе, уберите хребет и крупные кости. Нарежьте порционными кусками по 3 см.

Уложите рыбу в кипящую овощную смесь, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.