Песочные корзиночки с кремом из маскарпоне и малиной

В глубокую миску просейте муку. Добавьте сахарную пудру, соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Быстро разотрите массу руками до состояния мелкой крошки.

Добавьте желток и ванильный экстракт. Замесите мягкое тесто быстро, буквально 1–2 минуты.

Сформируйте диск, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30–40 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто толщиной около 3–4 мм, вырежьте круги и распределите по формочкам, наколите дно вилкой.

Накройте пергаментом, засыпьте грузом и выпекайте 15 минут с грузом, затем снимите груз и выпекайте ещё 7–10 минут до золотистого цвета. Полностью остудите.

Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Отдельно перемешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью.

Добавьте взбитые сливки к маскарпоне и аккуратно соедините лопаткой до получения гладкого крема.