Персиковый пирог с карамелью

Персики вымойте. Два из них нарежьте тонкими дольками для украшения, а остальные — небольшими кубиками. Можно использовать все 4 персика, распределив нарезку между карамельным слоем и начинкой.

В сотейнике или форме, пригодной для приготовления карамели, растопите сахар на среднем огне. Не перемешивайте ложкой, а лишь слегка покачивайте посуду, пока сахар полностью не расплавится и не приобретёт янтарный оттенок.

Снимите с огня и осторожно добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности, затем выложите сверху тонкие дольки персиков.

Для теста взбейте яйца с сахаром и ванилью до светлой пышной массы. Влейте молоко и растительное масло, перемешайте.

Отдельно соедините муку, разрыхлитель и пищевую соду. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидкой смеси и перемешайте до однородного теста без комочков.

Добавьте в тесто нарезанные кубиками персики и аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто поверх карамелизированных персиков и разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке около 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.