Перевёрнутый ананасовый кекс с карамелью

Слейте сироп с ананасов в отдельную ёмкость — он понадобится для теста. Кольца ананаса обсушите и выложите в один слой на дно формы для выпечки.

Приготовьте карамель. В сковороде с толстым дном на среднем огне растопите сахар до янтарного цвета. Добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте до однородности.

Сразу же вылейте горячую карамель поверх ананасов в форме.

В большой миске взбейте мягкое сливочное масло, сахар и растительное масло до светлой пышной массы. На это потребуется около 3 минут.

Добавьте яйца по одному, затем ванильный экстракт. Взбивайте ещё 2–3 минуты до однородности.

Отдельно просейте муку, разрыхлитель и соду.

Введите в масляную смесь ананасовый сок и йогурт, затем постепенно добавьте сухие ингредиенты. Осторожно перемешайте венчиком или лопаткой до получения гладкого теста.

Вылейте тесто поверх ананасов и разровняйте поверхность.

Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.