Паста со шпинатом и томатным соусом с филе розовой Дорадо

Измельчить размороженный шпинат с водой, размешать с яйцами и объединить полученную смесь с мукой (пшеничной и семолиной).

Замесить упругое тесто, размять руками, завернуть в пакет и убрать на 30 минут.

Раскатать готовое тесто и нарезать в широкую лапшу на подобие паппарделле.

У дорадо отделить голову и внутренности, слегка смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь при 200 градусах в течение 20 минут.

У готовой рыбы снять кожу и отделил филе, убрав кости.

На разогретом оливковом масле обжарить в течение 30 секунд чеснок, добавить томаты.

Приправить солью и чёрным перцем, прогреть 2-3 минуты, смешав с филе рыбы.