Отбивные из свинины

Нарежьте свинину ломтиками толщиной около 1 см. Накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком до толщины 5 мм, работая от центра к краям. С обеих сторон посолите, поперчите и добавьте копчёную паприку. Оставьте при комнатной температуре на 5–7 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло. Положите веточку тимьяна и прогрейте в масле минуту, затем уберите. Выложите отбивные и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая только один раз.

Верните все отбивные в сковороду. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и оставшийся тимьян. Убавьте огонь до минимума и готовьте ещё минуту, постоянно поливая мясо маслом со дна сковороды.