Осьминог с рисом на бульоне

Сначала осьминогов нужно хорошо промыть. Если они не очищенные, нужно убрать клюв, глаза и внутренности из головы.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист, перец горошком, лук и чеснок. Соль сразу лучше не добавлять или добавить совсем немного.

Когда вода закипит, берём осьминога за голову и 3 раза опускаем щупальца в кипяток на 3–5 секунд, затем опускаем целиком.

Варим на слабом кипении примерно 25–35 минут до мягкости, после чего оставляем в бульоне еще на 10–15 минут.

Достаем осьминогов, хорошо обсушиваем.

Смешиваем оливковое масло, чеснок, паприку, чёрный перец, орегано и немного соли, смазываем осьминогов этой смесью.

Запекаем при 220–230°C примерно 10–15 минут, в конце можно включить гриль для корочки.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, добавляем рис, прогреваем и добавляем паприку.