Орешки с кокосовым кремом "Рафаэлло"

Низкобелковую смесь для выпечки смешайте с солью и ксантановой камедью.

Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахаром и ванилином.

Добавьте в сливочное масло половину низкобелковой смеси для выпечки и молоко, тщательно перемешайте.

Всыпьте оставшуюся половину низкобелковой смеси для выпечки и ложкой вымесите гладкое мягкое тесто.

Положите тесто на 30 минут в холодильник.

Достаньте, скатайте шарики примерно по 7,5 г каждый и немного расплющите их.

Выпекайте в мультипекаре со специальной насадкой в течение 3 минут, затем охладите и обрежьте лишнее тесто.

Для крема: крахмал разведите в 1 ст.л молока из общего количества.

В сотейник поместите оставшееся молоко и кокосовую сгущенку, нагревайте до закипания и прогревайте до небольшого загустения.

Влейте разведенный крахмал, интенсивно помешивайте до консистенции густого киселя, после чего снимите с огня.

Добавьте кокосовую стружку, дайте немного остыть (5-7 минут).

По частям вводите нарезанное кубиками и охлажденное сливочное масло, взбивая миксером до посветления и увеличения объема.

Охладите крем в холодильнике 30 минут.