Омлет с моцареллой и помидорами

Нарежьте помидоры кружочками, заправьте их ¹⁄₂ ст. л. оливкового масла, красным винным уксусом, солью и перцем.

Большую часть листьев базилика разотрите со щепоткой соли до состояния кашицы и смешайте с 1 ст. л. оливкового масла. Затем мелко нарежьте перец чили и моцареллу.

Разогрейте в большой сковороде ½ ст. л. оливкового масла. Взбейте и влейте яйца, помешивайте их, но не доводите до готовности.

Выложите сыр в центр сковороды, сбрызните всё смесью масла и базилика.

Дайте блюду немного остыть. Через минуту аккуратно сложите омлет пополам и разместите на помидорах. Разрежьте его по центру, вскрыв моцареллу.