Очень вкусные вареники с печенью

Муку просеять на стол, собрать горкой, в середине сделать лунку, влить взбитые сырые яйца, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое)

Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 минут.

Печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с одной мелко нарезанной луковицей до готовности.

Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленую зелень, оставшийся мелко нарезанный лук, пассерованный в масле, хорошо перемешать.

Тесто раскатать тонким пластом, стаканом вырезать круглые лепешки.

На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить.

Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.