Обработка рисового листа с желатином

Name: Обработка рисового листа с желатином
Yield: 1 порций
Ingredients: 7 г желатина; 35 мл воды; 10 мл глицерина пищевого

👁 13 Пост в канале →

Технология подготовки и декорирования рисового листа с помощью желатиновой эмульсии и пищевых красителей для кулинарного творчества.

Порции

рецепт пересчитается целиком

Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится

Пересчитано от:

Твоя оценка

Ингредиенты

Пищевая ценность

ккал

белки

жиры

углев.

Быстрый расчёт цены за кг

Вес пачки, г

Цена пачки

Цена за 1 кг

Желатин замачиваем в холодной воде, даем постоять 5 минут.

Разогреваем в микроволновке.

Добавляем глицерин (пищевой)

Эмульсию комнатной температуры выливаем на рисовый лист и с помощью силиконовой лопатки втираем в лист.

Даем буквально 5 минут постоять.

Переворачиваем лист и тоже самое проделываем с обратной стороны.

Также даем 5 минут схватиться желатину и выкладываем любой трафарет.

С помощью кисточки вбиваем рисунок через трафарет (в данном случае сухим диоксидом титана, можно использовать любой другой сухой краситель).