Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Муссовые цветы без шоколада
Нежный фруктовый мусс на основе желтков и сливок, который отлично подходит для создания порционных десертов или прослойки для тортов.
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
Быстрый расчёт цены за кг
Приготовление
Желатин залейте холодной водой и оставьте до полного набухания.
В сотейнике соедините желтки, сахар и фруктовое пюре. Постоянно помешивая венчиком, приготовьте заварную основу. После закипания проварите около 1 минуты и процедите.
Набухший желатин растопите короткими импульсами по 5 секунд до полного растворения и вмешайте в горячую заварную основу.
Холодные сливки взбейте до консистенции слегка подтаявшего мороженого.
Когда температура заварной основы будет около 50°C, введите сливки в два этапа, аккуратно перемешивая до однородности. Если основа успела остыть сильнее — слегка подогрейте.
Разлейте мусс по формам, несколько раз аккуратно постучите формой о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Уберите в морозильную камеру до полного застывания: минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!